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中小型飯店吧臺(tái)設(shè)計(jì)分析 吧臺(tái)類型選擇
發(fā)布時(shí)間: 2020-09-21
近年來，跟著人們生活需要的改變，開闊空間越來越受到喜愛，吧臺(tái)一直是餐飲設(shè)計(jì)中的時(shí)尚元素，它最早出現(xiàn)在酒吧，象征著小資情調(diào)與優(yōu)雅的生活品嘗。下面小編帶你看看中小型飯店吧臺(tái)怎樣設(shè)計(jì)適合，吧臺(tái)的類型有哪些 。
吧臺(tái)的方位
吧臺(tái)是為餐廳空間效勞的，但不能一味拿去添補(bǔ)角落。它具有提供酒水的功用，所以應(yīng)當(dāng)擺放在一個(gè)明顯的地方，讓走進(jìn)餐廳的客人能夠趕快知道他們能夠在哪里享用飲品。如果這是一家西式簡(jiǎn)餐廳或是輕餐飲餐廳，那么吧臺(tái)更應(yīng)放在視覺明顯處，由于這類餐廳以經(jīng)營(yíng)酒水為主，在這里，吧臺(tái)的重要性不亞于廚房。
其次，吧臺(tái)的方位還要考慮到餐廳中任何一個(gè)角落的客人，距離不一定要相同，但是動(dòng)線必須流暢快捷，由于吧臺(tái)也歸于一個(gè)流動(dòng)場(chǎng)所，除了顧客過來點(diǎn)單，效勞人員也會(huì)從吧臺(tái)送出酒水，所以要盡量防止顧客與效勞員在行走路線中發(fā)生沖突。
吧臺(tái)的類型
吧臺(tái)的形狀能夠依據(jù)餐廳空間需求而改變，但最基本的吧臺(tái)設(shè)計(jì)能夠分為三種：直線形吧臺(tái)、U形吧臺(tái)、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。
1、直線型吧臺(tái)
直線型吧臺(tái)是最常見的吧臺(tái)設(shè)計(jì)，兩頭封閉，只有一側(cè)對(duì)顧客開放，這類吧臺(tái)的長(zhǎng)處是效勞員始終是直面顧客的。直線型吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒有硬性規(guī)定，一般來說每個(gè)效勞員能夠管理3米左右的吧臺(tái)，因而吧臺(tái)長(zhǎng)度能夠依據(jù)效勞員的人數(shù)和空間需求來定。
2、U形吧臺(tái)
U形吧臺(tái)也能夠稱作是馬蹄形吧臺(tái)，兩頭與墻面銜接，由于它有三個(gè)面對(duì)顧客開放，所以至少要設(shè)置三個(gè)或許更多的操作點(diǎn)。U型吧臺(tái)內(nèi)部的空間比較充裕，因而能夠擺放酒水儲(chǔ)藏柜或是冰柜。如果是酒水供應(yīng)量比較大的餐廳能夠采用U形吧臺(tái)的設(shè)計(jì)。
3、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)
這類吧臺(tái)的中部一定要設(shè)置中島，功用是儲(chǔ)藏物品和充分陳列酒水種類，它的長(zhǎng)處是展示空間大且外形美觀，并且360度面向顧客，不管坐在餐廳哪個(gè)角落都能對(duì)吧臺(tái)一望而知。但這也是它的缺陷，為了顧及每個(gè)方向的顧客，餐廳可能需求裝備更多的公共通道、以及效勞人員，防止漏單，從一定程度上來說增加了勞動(dòng)力。
